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比色計是一種測量材料彩色特征的儀器，主要用途是對所測材料的顏色、色調、色值進行測定及分析。如果將比色計與計算機連機，便可以提高對色彩的分析及處理能力，而且用戶可根據需要從微機的彩色存貯庫中查找調出各種數據進行配色。
常用的油脂色澤測定方法有目視法、羅維朋目視比色計法、重鉻酸鉀法等。羅維朋目視比色計法是用標準顏色玻璃片與油脂的色澤進行比較, 此法是目前國際上通行的檢驗方法。
羅維朋目視比色計法測定油脂的色澤存在以下幾個問題：
?、儆蜆颖仨毲宄和该? 渾濁的樣品則難以測定。
②同一類油脂本身的“ 底色”不一致，測定時黃色的參比值是固定的。例如：國外文獻報道菜籽油黃色并不固定在同一數值，黃色有取30 、31 、32 、35 、39 等不同值，這正是油脂本身底色不一致所致。
③如不固定黃色值，那么油脂的色澤將有兩個變量(如加藍色片時為3個變量)，則不便于比較，因此只好固定黃色片。但是根據羅維朋比色計法原理，當黃色變化后，紅色也要發生變化，所以目前的羅維朋比色計法是在固定黃色條件下測得的相對值。
?、軐ο嗤臉悠罚煌僮髡咭蛞曈X判斷差異會得到不一致的測定結果，即個人偏差。
⑤同一品種不同級別的油品，測定時選用不同大小的比色槽，操作起來比較麻煩。
?、蘖_維朋比色計法只能進行間斷操作，不能實現連續化和自動化。
?、邩藴什Ａ念伾珪S著使用時間的延長而逐漸“失準”，燈泡和反光片需要定時更換。否則會影響測定結果的準確性。
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