調味粉大多數直接或間接來源于植物,如胡椒粉、辣椒面、五香粉、咖喱粉等,主要是用來增加食物的色香味。水分作為調味粉質量的判定依據之一,一般要求應控制在某一指標值之下,這種水分含量較低的特性使調味粉對存儲環境的濕度條件要求較高,若接觸到的水分較多,調味粉則易吸濕,出現結塊現象,同時為微生物的滋生提供良好的條件,易引起調味粉發霉。
包裝材料的阻濕性是防止環境中的水分滲透進入包裝內部、引起調味粉結塊、發霉的重要屏障,調味粉常采用的包裝形式有玻璃瓶、塑料瓶、鍍鋁復合膜包裝袋、塑料復合膜包裝袋等,不同的包裝形式或包裝材質對水蒸氣的阻隔性存在一定差異,若所使用包裝材料的阻濕性較差,即水蒸氣由環境向包裝內部的滲透量較高,則包裝內部的調味粉很容易出現結塊,甚至發霉。因此,在選用包材時加強其水蒸氣透過率的檢測是非常必要的。
1. 檢測依據
目前,水蒸氣透過率的檢測方法主要分為4種,分別為稱重法(透濕杯法)、電解法、紅外法、濕度法,本文利用稱重法測試樣品的水蒸氣透過率,測試的過程可以參考的標準有GB 1037 《塑料薄膜和片材透水蒸氣性試驗方法杯式法》、GB/T 16928 《包裝材料試驗方法透濕率》。
2. 試驗原理
本設備根據稱重法原理研發。試驗時,向透濕杯中加入一定量的蒸餾水,使透濕杯內保持較高的濕度,然后控制設備測試腔內保持在某一濕度(該濕度一般低于透濕杯內的濕度),從而使試樣兩側形成一定的濕度差,水蒸氣便會從高濕側通過試樣滲透到低濕側,進而引起透濕杯重量的變化,通過監測透濕杯重量隨時間的變化量,即可得到試樣的水蒸氣透過率等參數。
3. 試驗設備
WPT-301水蒸氣透過率測試儀基于杯式法測試原理,是一款專業用于薄膜試樣的水蒸氣透過率測試儀,適用于塑料薄膜、復合膜等膜、片狀材料與健康、建材領域等多種材料的水蒸氣透過率的測定。
4. 試驗過程
(1) 從調味粉包裝卷膜表面隨機裁取直徑為74 mm的試樣3片。
(2) 向3個透濕杯中分別加入一定量的蒸餾水,將裁取的3片試樣分別裝夾在3個透濕杯中,確保試樣與透濕杯間密封良好。
(3) 將裝夾好試樣的透濕杯分別放置在設備測試腔中的透濕杯架上,關閉測試腔門。
(4) 在系統軟件部分,設置試樣厚度、試驗溫濕度(38℃、90%RH)、測試時間間隔等參數信息,點擊試驗選項,試驗開始。設備自動按照設定的時間間隔測試透濕杯的重量,根據測試的試驗數據,計算并顯示試樣的水蒸氣透過率等試驗結果。
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