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3項植物油國標7月1日實施 煙點190℃符合中餐烹飪需求

重置我國食用植物油種類繁多，大豆油、花生油、葵花籽油可算是重要的大類油品，現行的國家標準執行至今已有15年。2017年12月29日，原*、*批準發布了新的《花生油》（GB/T1534-2017）、《大豆油》（GB/T1535-2017）和《葵花籽油》（GB/T10464-2017）等國家標準，將于2018年7月1日起正式實施。這是繼《玉米油》（GB/T19111-2017）國家標準發布實施后，我國植物油質量標準化工作的又一件大事。

這3項植物油國家標準修訂的主要內容是什么？有哪些亮點？給消費者帶來哪些好處？為此記者近日采訪了標準的主要起草人、*科學研究院研究員薛雅琳

等級，調整煙點

在與標準接軌方面，本次油品國家標準的特征指標等采用食品法典委員會（簡稱CAC）的相關數據，并參考其他國家的同類油品標準，但技術內容各不相同。

新國標保留了原標準中合理的部分，將原標準中質量的四個等級修訂為三個等級。新國標的共同點是調整酸價容許范圍和煙點，成品油在質量要求中將成品浸出的花生油、大豆油、葵花籽油的等級，由四級調整為三級；壓榨葵花籽油的等級由四級調整為兩級；對質量指標中的色澤、透明度、水分及揮發物含量、酸價、加熱試驗、煙點等進行修改，如煙點規定大于等于190℃。

薛雅琳表示，食用植物油的煙點在190℃（煙點的檢測可以采用GB/T20795這個標準來測定）可以滿足中餐烹飪用油的需求。質量等級、色澤、透明度等諸多指標的修改，一方面能引導植物油加工企業適度加工，為市場提供不同營養成分的產品；另一方面讓消費者能夠明明白白消費，引導市場和消費者選擇食用植物油不能只看外觀是否清澈透明風味是否濃郁，更要關注食品安全指標。

ST-123B全自動油脂煙點儀，是根據中華人民共和國標準GB/T 20795《植物油脂煙點測定》所規定的要求設計制造的，適用于按該標準規定的方法。本儀器采用單片機控制技術，彩色液晶顯示屏，全中文人機對話界面，無標識鍵盤；對可預值煙點溫度、試樣標號、大氣壓強、試驗日期等參數，具有菜單提示，導向式輸入功能；應用開放式、模糊控制集成軟件、模塊化結構設計等技術，可自動測量植物油的煙點值，實驗結果自動顯示并打印。本儀器設計*，人機對話界面親切，操作使用方便，試驗結果準確，是理想的同類進口儀器的替代產品，可廣泛應用于科研、高校、食用油、行業及大專院校、科研院所、計量檢測部門等單位作植物油產品煙點的檢測和試驗。

儀器特點 ：

符合標準：GB/T20795

1、升級為7英寸彩色LCD顯示；

2、加熱方式：金屬浴加熱。

3、檢測方式：光電煙霧檢測器。

4、可微電腦儲存數據，同時可選配U盤輸出數據

5、標配微型打印機 自動測量  自動熱敏打印

6、溫度傳感器：進口Pt 100 測溫傳感器

7.激光打印機接口，可鏈接HP1108激光打印機（選配）

8、具有分級密碼設置公式。