脂肪測定儀主要由電熱水浴加溫抽提，溶劑冷凝回收數顯自動控溫、控時，在操作過程中可根據溶劑沸點的不同，室內溫度的高低，用數顯溫控表實時調節。

實驗原理：

脂肪測定儀主要由電熱水浴加溫抽提，溶劑冷凝回收數顯自動控溫、控時，在操作過程中可根據溶劑沸點的不同，室內溫度的高低，用數顯溫控表實時調節。操作時可手工分別上下移動冷凝管，抽提器、抽提瓶的連接處采用玻璃磨口連接因此儀器具有良好的密封性能，整個操作過程中沒有有害物質外泄。

樣品用無水、石油醚等溶劑抽提后，蒸去溶劑所得物質，在食品分析上稱為脂肪或粗脂肪。因為除脂肪外還含有色素及揮發油、樹脂等物，抽提法所測得的脂肪為游離脂肪。儀器一次同時可做六個樣品的測定。

適用范圍廣泛：

(1)粗脂肪含量0.5%范圍內的糧食、食品、飼料、油料及各種油脂制品;

(2)測試式樣溶劑回收率：同時測試6個試樣、溶劑回收率80%、冷卻水溫差至30° C；精度：相對誤差±1%。

本脂肪測定儀引進脂肪測定新技術，設計合理性能高，準確度高、操作省力省時，各項指標及性能都達到進口同類產品的要求，該儀器是食品、油脂、糧食、飼料等行業測定脂肪的理想設備。儀器根據索氏抽提原理、根據重量測定法來測定脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂防，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干，稱量、計算出脂肪含量。本儀器主要由加熱浸泡抽提，溶制回收和冷卻三大部分組成，操作時可以根據試劑沸點和環境溫度不同而調節加熱溫度，試樣在抽提過程中反復浸泡及沖洗，從而達到快速測定目的。